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Coquilles au Kokoh

COQUILLES AU KOKOH

Pour 4 personnes
100 g de Kokoh instant
50 g de farine de sarrasin
1/2 litre d’eau
1/2 c à café de sel marin
1 gousse d’ail
75 g de gruyère râpé
3 c à soupe de feuilles de céleri vert
1 jaune d’oeuf
100 g de champignons cuits
1 c à soupe de Tamari
2 c à soupe de beurre ou de margarine ou d’huile
4 coquilles à poisson
chapelure complète
2 c à soupe de persil haché

Faîtes griller les 2 farines à sec pendant 5 à 10 minutes en remuant avec une cuiller en bois. Enlevez du feu et laissez un peu refroidir. Ajoutez l’eau, le sel, le Tamari, le céleri et l’ail finement coupés, faîtes cuire encore une minute. Enlevez du feu et après quelques instants incorporez le jaune d’œuf, la moitié du fromage et le persil. Versez un peu de cette pâte dans les coquilles et garnissez-en le centre d’une cuillerée de champignons cuits. Saupoudrez de chapelure et du reste de fromage râpé, parsemez de noisettes de beurre ou de margarine (ou arrosez d’huile). Faîtes gratiner environ 15 minutes au four. Ce plat peut se servir comme entrée.

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