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Coulis de chou rouge au gingembre

COULIS DE CHOU ROUGE AU GINGEMBRE


Préparation et cuisson : 45 mn
Coût : familial
Niveau : facile

Pour 4 personnes :
1 petit chou rouge
1 verre de lait
10 g de beurre
1 cuillerée et ½ de maïzena (farine de maïs) ou 3 cuillerées à café de Kouzou
Sel, poivre, gingembre moulu


Laver et préparer le chou rouge coupé en lamelles et le plonger dans l’eau bouillante salée pendant 5 mn.

Egoutter, changer l’eau et replonger dans l’eau bouillante salée. Faire cuire 15 mn. Sortir le chou, le passer au mixeur puis au chinois (ou dans une passoire aux trous très fins).

Délayer la maïzena ou le Kouzou dans le lait, mettre sur le feu et laisser épaissir en tournant. Ajouter le beurre, une pincée de sel, le poivre et ½ cuillerée à café de gingembre.

Incorporer dans cette sauce la purée de chou rouge. Bien fouetter le tout. Verser dans un plat de service.
Saupoudrer de persil haché.

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