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Mayonnaise sans oeufs

MAYONNAISE SANS ŒUFS

Remplace agréablement la mayonnaise traditionnelle.


2 c. à soupe de purée d’amandes
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de levure maltée
Le jus d’1/2 citron
Huile de pépins de raisins
Sel et poivre<br

Dans un bol, mettre la levure, puis quelques gouttes d’eau par-dessus pour faire une pâte lisse ; ajouter la moutarde, bien mélanger.

Ajouter la purée d’amandes, bien mélanger.
Laisser couler un petit filet d’huile en fouettant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

Ajouter le jus de citron, bien mélanger, garder au frais.


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