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Les precieuses préparations

L’Ayurveda, science de la nature, s’est intéressée de très près aux ingrédients qui constituent notre alimentation de base. Sachant que nos maladies commencent bien souvent par des déséquilibres alimentaires, ces ingrédients qui sont depuis des millénaires utilisés déjà dans la cuisine indienne traditionnelle, interviennent également comme constituants de base des médecines ayurvédiques, des traitements préventifs et curatifs que sont tous les types d’oléation interne et externe, les techniques de sudation, ainsi que les panchakarmas.

Onguents, pâtes, baumes, poudres, huiles (TAILA), ghee (GRHITA), décoctions (KASHAYA), sirops, tablettes sont extraits de nombreuses plantes plus souvent familières des régions tropicales (cardamome, gingembre, poivre, papaye, eucalyptus, ail, oignon, cannelle, ricin, raisin, papaye, curcuma, sésame, aloés, basilic... ). C’est en utilisant les racines, rizhomes, bulbes, ou bien les fruits, les graines, les écorces, les feuilles, que nous trouverons les senteurs les plus exotiques et les plus parfumées qui suggèrent rapidement ces contrées.
Mais nombreuses également sont nos plantes plus européennes qui garnissent nos plats des régions tempérées (l’ail, l’oignon) pour ne citer qu’elles et qui font parties des nombreuses possibilités des médicaments ayurvédiques.

Les articles


AAMALAKI

Son goût est : doux, acide, amer, astringent. Sa qualité est : lourde, (...)

AIL

Son goût est : doux, salé, amer, piquant, astringent. Sa qualité est : (...)

Ajwan

Les graines d’Ajwan (ajowan) connues sous le nom de " herbe de l’évêque ", (...)

ALOES

son goût est : doux, amer Sa qualité est : lourde, onctueuse, et visqueuse (...)

ARKA

son goût est : amer, piquant Sa qualité est :légère, sèche et rapide Son (...)

BASILIC

son goût est : astringent, amer, piquant Sa qualité est : droit e sec Son (...)

BRAHMI

Son goût est : doux, astringent, amer Sa qualité est : rapide, légère Son (...)

CARDAMOME

son goût est : doux, brûlant Sa qualité est : sec, léger Son action est : (...)

CURCUMA

autre nom : TUMERIC son goût est : amer, brûlant Sa qualité est : sec, (...)

EUCALYPTUS

constituant chimique : Eucalyptol son goût est : doux, amer, astringent (...)

GINGEMBRE

constituant chimique : Gingerol son goût est : piquant, brûlant Ses (...)

LOTUS

Son goût : doux, amer, et astringent Sa qualité : liante et onctueuse Son (...)

Miel

son goût est : doux, sucré, astringent sa qualité est : lourde, sèche, (...)

NOIX DE COCO

Son goût : doux Sa qualité : lourde et onctueuse Son action : froide Qui (...)

OIGNON

constituant chimique : Allyal propyl disulphide son goût est : piquant, (...)

PAPAYE

Fruit vert : son goût est : amer, brûlant Sa qualité est : seche, (...)

POIVRE

son gôut est brûlant Sa qualité est : léger, rapide Son action est : chaude (...)

Poivre long

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Poivre noir

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RAISIN

Son goût : doux Sa qualité : lourde,douce et onctueuse Son action : (...)

Raisin noir

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Raisins secs

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Raisins trempés

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Raisins verts

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RICIN

son goût est : doux, piquant, astringent Sa qualité est : lourde, (...)

SENSITIVE

son goût est : astringent, amer Sa qualité est : légère et rugueuse Son (...)

SESAME

son goût est : doux et amer Sa qualité est : lourde, onctueuse, visqueuse (...)